Operario en Beneficio y Procesamiento de Aves

Antes de llegar a la bandeja del supermercado, cada pollo recorre una planta de beneficio con recepción, sacrificio humanitario, desplume, eviscerado, enfriamiento y empaque bajo control sanitario. El Operario en Beneficio y Procesamiento de Aves del SENA forma al personal que trabaja en esa línea, un eslabón central de la industria avícola colombiana.

Es un programa gratis, de 6 meses y con ingreso desde los 14 años. En esta página encuentras qué hace un egresado, qué vas a aprender, cuánto dura, qué necesitas para inscribirte y dónde puedes trabajar.

¿Qué hace un operario en beneficio y procesamiento de aves?

Es el trabajador de línea de las plantas de beneficio avícola, presente en cada etapa del proceso. Su trabajo concreto es este:

• Recibe las aves: apoya la descarga y el colgado en la línea de sacrificio, con criterios de bienestar animal.
• Ejecuta las operaciones de la línea: trabaja en escaldado, desplume, eviscerado y lavado de canales, según el puesto asignado.
• Despresa y empaca: corta, clasifica por peso y empaca el pollo entero y por presas.
• Cuida la inocuidad: aplica las buenas prácticas de manufactura, cuida la higiene personal y controla las temperaturas del enfriamiento.
• Clasifica y registra: separa el producto conforme del no conforme y apoya los registros de producción y calidad.

Su firma es un producto seguro y bien presentado. Detrás de cada bandeja que sale de la planta está su cuidado con la higiene, el orden y el detalle.

Ficha del programa

¿Qué vas a aprender?

• Recepción y colgado: manejo de aves vivas, bienestar animal y arranque de la línea de beneficio.
• Operaciones de beneficio: escaldado, desplume, eviscerado y lavado de canales paso a paso.
• Enfriamiento y cadena de frío: uso de chillers, control de temperaturas y tiempos de proceso.
• Desprese y empaque: cortes por presas, clasificación por peso, empaque y etiquetado del producto.
• Inocuidad y BPM: higiene, saneamiento de la planta y control de puntos críticos.
• Etapa práctica: trabajo real en una planta de beneficio en operación, con rutinas de la industria.

¿Cómo es la metodología?

La formación es práctica y se desarrolla en plantas de beneficio y en ambientes de aprendizaje con líneas de procesamiento, con turnos y rutinas reales de la industria. La etapa práctica se cumple en una planta avícola en operación. Si la ficha de tu convocatoria incluyera algún apoyo virtual, este se tomaría en Zajuna.

¿Cuánto dura el programa?

El programa dura 6 meses, de acuerdo con la duración de referencia del nivel operario en el normograma oficial de programas del SENA (Resolución 567 de 2013). Ese tiempo incluye la formación en planta y la etapa práctica.

Salidas laborales

Con tu certificado puedes trabajar en cargos como estos:

• Operario de línea en plantas de beneficio de aves.
• Operario de desprese y empaque de pollo.
• Clasificador de canales y presas en plantas avícolas.
• Apoyo de calidad e inspección en líneas de procesamiento.
• Operario en plantas de alimentos procesados de origen avícola.

Requisitos para inscribirte

• Tener mínimo 14 años cumplidos.
• El nivel educativo requerido es el que indique la ficha de la convocatoria vigente.
• Estar registrado en la plataforma oficial del SENA (Betowa).
• Cumplir el proceso de selección de la convocatoria cuando el centro lo programe.
• Tener disponibilidad para la formación y para la etapa práctica.

Ventajas de estudiar este operario en el SENA

• Es gratis: el SENA es una entidad pública y no pagas matrícula ni mensualidades.
• Industria con demanda constante: el pollo es la proteína más consumida del país y sus plantas operan durante todo el año.
• Formación con el gremio avícola: el programa hace parte de la cadena de formación que el SENA trabaja con el sector.
• Competencias de inocuidad: las buenas prácticas de manufactura y el control sanitario que aprendes sirven en cualquier planta de alimentos.

¿Cómo inscribirte?

1. Ingresa a la plataforma Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial del SENA.
2. Busca Beneficio y Procesamiento de Aves dentro de la oferta educativa de formación titulada.
3. Elige el centro y la jornada que te convengan y lee la ficha completa, con requisitos, fechas y sede.
4. Regístrate o inicia sesión y confirma tu inscripción dentro de las fechas de la convocatoria.
5. Si la ficha incluye proceso de selección, presenta la prueba en la fecha indicada. La citación y los resultados se consultan en el sistema de selección de SOFIA Plus.

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Preguntas frecuentes

Si te ves trabajando en una planta de beneficio avícola, entre la recepción, el desplume, el eviscerado, el enfriamiento y el empaque bajo control sanitario, este operario es un camino serio y gratuito para entrar a la línea de producción. Revisa si hay ficha abierta en tu ciudad y da el primer paso hoy: el botón Empezar ahora de esta página te lleva directo.