Procesamiento de productos cárnicos crudos

Todo producto cárnico empieza como materia prima cruda, y adecuarla bien decide la calidad de lo que sigue. Este curso presencial del SENA, de 48 horas, forma en esa primera estación de la planta: adecuar materias primas alimenticias según las buenas prácticas de manufactura y los parámetros de producción, la competencia que registra su ficha oficial.

Es un curso gratis, de 48 horas, en modalidad presencial y de nivel curso especial, dirigido a operarios y personal de plantas de cárnicos. Es la pareja práctica del curso virtual de procesamiento de productos cárnicos. Como se estudia en persona, en planta, Zajuna LMS no es el aula de este curso. Aquí te contamos en qué consiste, qué vas a aprender y cómo inscribirte.

¿En qué consiste este curso?

El curso se concentra en la adecuación de las materias primas cárnicas crudas: su recepción y verificación, la selección y clasificación, el porcionado y la molienda, y la preparación de la materia prima para el proceso siguiente. Todo bajo las buenas prácticas de manufactura, higiene del personal, de los equipos y del proceso, y los parámetros de producción de la planta: temperaturas, tiempos y rendimientos.

¿Qué vas a aprender?

La competencia registrada del programa es adecuar materias primas alimenticias según buenas prácticas de manufactura y parámetros de producción. El curso trabaja estos frentes:

• La recepción y verificación de las materias primas cárnicas.
• La selección, clasificación y porcionado de la carne cruda.
• La molienda y la preparación para el proceso productivo.
• Las buenas prácticas de manufactura en la estación de crudos.
• Los parámetros de producción: temperaturas, tiempos y rendimientos.

Requisitos para inscribirte

Según la ficha oficial del programa, los requisitos de ingreso son estos:

• Edad mínima: 14 años.
• Cumplir con el trámite de selección definido por el centro de formación.

¿Cómo inscribirte?

La inscripción se hace en Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial del SENA, cuando el curso aparece en la oferta vigente. El proceso completo, con la búsqueda del programa, la revisión de su ficha, la inscripción y la consulta de la citación, está explicado paso a paso en guía de inscripciones al SENA. Y sin intermediarios: el SENA no cobra por sus cupos ni necesitas pagarle a nadie.

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Preguntas frecuentes

Si te ves adecuando materias primas cárnicas crudas en la primera estación de la planta, donde se juega la calidad de todo lo que sigue, este curso es el camino serio y gratuito para hacerlo bajo buenas prácticas. Revisa si hay ficha abierta en tu ciudad y da el primer paso hoy: el botón Empezar ahora de esta página te lleva directo.