Procesos básicos de pastelería
La pastelería de producción es precisión: fórmulas, batidos, horneos y acabados que salen iguales todos los días. Este curso presencial del SENA, de 100 horas, forma en sus procesos básicos: elaborar alimentos de pastelería de acuerdo con el programa de producción y la normativa vigente, la competencia que registra su ficha oficial.
Es un curso gratis, de 100 horas, en modalidad presencial y de nivel curso especial, dirigido a operarios y aprendices de pastelerías, panaderías y plantas de alimentos. Es la pareja del curso de procesos básicos de panadería, y en Betowa ambos viven en Alimentos y Agroindustria. Como se estudia en persona, en planta, Zajuna LMS no es el aula de este curso. Aquí te contamos en qué consiste, qué vas a aprender y cómo inscribirte.
¿En qué consiste este curso?
El curso trabaja la pastelería como proceso de producción: las materias primas y su función en cada producto, la preparación de masas y batidos, el horneado con sus controles, y los acabados y la presentación del producto terminado. Todo contra un programa de producción y la normativa vigente, que es como trabaja una pastelería de planta y no un taller ocasional.
| Programa | Procesos básicos de pastelería |
| Tipo | Formación complementaria |
| Nivel | Curso especial |
| Duración | 100 horas |
| Modalidad | Presencial |
| Edad mínima | 14 años |
¿Qué vas a aprender?
La competencia registrada del programa es elaborar alimentos de pastelería de acuerdo con el programa de producción y normativa vigente. El curso trabaja estos frentes:
- Las materias primas de la pastelería y su función en el producto.
- La preparación de masas y batidos básicos.
- El horneado y sus puntos de control.
- Los acabados y la presentación del producto terminado.
- La normativa vigente y la higiene del proceso de pastelería.
Requisitos para inscribirte
Según la ficha oficial del programa, los requisitos de ingreso son estos:
- Edad mínima: 14 años.
- Carta de presentación expedida por la comunidad.
- Cumplir con el trámite de selección definido por el centro de formación.
¿Cómo inscribirte?
La inscripción se hace en Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial del SENA, cuando el curso aparece en la oferta vigente. El proceso completo, con la búsqueda del programa, la revisión de su ficha, la inscripción y la consulta de la citación, está explicado paso a paso en guía de inscripciones al SENA. Y sin intermediarios: el SENA no cobra por sus cupos ni necesitas pagarle a nadie.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el curso de procesos básicos de pastelería?
Dura 100 horas presenciales en total, según la ficha oficial del programa.
¿En qué se diferencia de un curso de repostería o decoración de tortas?
Este forma en los procesos básicos de producción de pastelería, masas, batidos, horneado y acabados bajo programa; la decoración avanzada de tortas es una especialización distinta del área de gastronomía.
¿Por qué está en Alimentos y no en Gastronomía?
Porque su competencia es elaborar alimentos de pastelería contra un programa de producción y la normativa de alimentos: es producción alimentaria; la gastronomía del catálogo cubre el servicio y la cocina de restaurante.
¿Es el mismo curso que el de panadería?
No: son dos programas hermanos de 100 horas. Este trabaja productos de pastelería; el otro, alimentos de panificación.
¿El curso es presencial o virtual?
Es presencial, según la ficha oficial del programa, y por eso Zajuna LMS no aplica a este curso.
¿El curso tiene algún costo?
No. Como toda la formación del SENA, este curso es totalmente gratis, incluida la certificación.
¿Cómo me inscribo?
Por Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial: busca el curso cuando esté en oferta, revisa su ficha, alista la carta de presentación de tu comunidad y completa el trámite de selección del centro. La citación y los resultados de ese proceso se consultan en el sistema de selección de SOFIA Plus.
Si te ves elaborando productos de pastelería con fórmulas, batidos y horneos que salen iguales todos los días, este curso es el camino serio y gratuito para aprender ese oficio con técnica y con norma. Revisa si hay ficha abierta en tu ciudad y da el primer paso hoy: el botón Empezar ahora de esta página te lleva directo.
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