Procesos tecnológicos de la carne

Entre el animal en pie y el producto en la vitrina hay una cadena tecnológica que decide la calidad de la carne. Este curso virtual del SENA, de 40 horas, recorre esa cadena con mirada de tecnólogo: desde las generalidades zootécnicas y la calidad del músculo hasta las características sensoriales, los aditivos y la elaboración de productos procesados, ejecutando procesos de producción de alimentos según los procedimientos de la empresa, como registra su ficha oficial.

Es un curso gratis, de 40 horas, en modalidad virtual y de nivel complementaria virtual, dirigido a personal y aprendices de la industria cárnica que quieren entender el proceso completo, no solo su estación. En Betowa lo clasificamos en Alimentos y Agroindustria, como el resto de la familia cárnica del catálogo. Las clases se cursan en Zajuna LMS, el aula virtual del SENA. Aquí te contamos en qué consiste, qué vas a aprender y cómo inscribirte.

¿En qué consiste este curso?

El curso avanza por la tecnología de la carne en cuatro bloques: las generalidades zootécnicas que originan la materia prima; las características de calidad del músculo y sus componentes; las características sensoriales y los aditivos usados en el procesamiento de carnes; y la clasificación, los equipos y la elaboración de productos procesados. Cierra así el mapa que los cursos de productos cárnicos y de cárnicos crudos trabajan por estaciones.

¿Qué vas a aprender?

Según el contenido registrado del programa, el curso trabaja estos frentes:

• Generalidades zootécnicas.
• Características de calidad del músculo y sus componentes.
• Características sensoriales y aditivos usados en el procesamiento de carnes.
• Clasificación, equipos y elaboración de productos procesados.

Requisitos para inscribirte

Según la ficha oficial del programa, los requisitos de ingreso son estos:

• Edad mínima: 14 años.
• Dominio básico de herramientas informáticas y de comunicación: correo electrónico, chats, procesadores de texto, hojas de cálculo, presentaciones, internet y navegadores.
• Disponer mínimo dos horas diarias de dedicación para el desarrollo de la formación.

¿Cómo inscribirte?

La inscripción se hace en Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial del SENA, cuando el curso aparece en la oferta vigente. El proceso completo, con la búsqueda del programa, la revisión de su ficha, la inscripción y la consulta de la citación, está explicado paso a paso en guía de inscripciones al SENA. Y sin intermediarios: el SENA no cobra por sus cupos ni necesitas pagarle a nadie.

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Preguntas frecuentes

Si te ves manejando la cadena tecnológica de la carne, del animal en pie al producto de la vitrina, con mirada de tecnólogo, este curso es el camino serio y gratuito para entender cada proceso que decide su calidad. Revisa si hay ficha abierta en tu ciudad y da el primer paso hoy: el botón Empezar ahora de esta página te lleva directo.