Técnico en Cervecería Artesanal

Detrás de cada cerveza artesanal bien lograda hay un cervecero que domina el proceso completo, desde la molienda y la maceración hasta la cocción, la fermentación y la maduración. El Técnico en Cervecería Artesanal del SENA forma aprendices capaces de elaborar cerveza de calidad en pequeña y mediana escala.

Es un programa gratis, de 15 meses, al que puedes ingresar con el grado 9° aprobado. En esta página encuentras qué hace un egresado, qué vas a aprender, cuánto dura, qué necesitas para inscribirte y dónde puedes trabajar.

¿Qué hace un técnico en cervecería artesanal?

Es el responsable de llevar la cerveza desde el grano hasta el vaso, con criterio técnico en cada etapa de la producción artesanal. Su trabajo concreto incluye estas tareas:

• Formula recetas: elige maltas, lúpulos y levaduras según el estilo de cerveza que se busca producir.
• Ejecuta el cocimiento: controla la molienda, la maceración, la cocción y el enfriado del mosto.
• Maneja la fermentación: vigila temperaturas, densidades y tiempos de fermentación y maduración.
• Envasa y controla la calidad: embotella o embarrila cuidando la higiene, la carbonatación y la estabilidad del producto.
• Aplica la norma sanitaria: cumple las buenas prácticas de manufactura y la documentación propia de los alimentos y las bebidas.

Su marca de trabajo es la consistencia, porque cada lote de una misma receta debe mantener el sabor y la calidad del anterior.

Ficha del programa

¿Qué vas a aprender?

• Materias primas: malta, lúpulo, levadura y agua, con su selección y tratamiento para cada estilo.
• Proceso cervecero: molienda, maceración, filtración, cocción y enfriado del mosto.
• Fermentación y maduración: control de la fermentación, guarda y clarificación de la cerveza.
• Envasado: embotellado, embarrilado, carbonatación y control de calidad sensorial y fisicoquímico.
• Higiene y normativa: limpieza y sanitización de la planta y requisitos sanitarios de las bebidas alcohólicas.
• Etapa práctica: producción real en una cervecería artesanal en operación, como cierre de la formación.

¿Cómo es la metodología?

La formación es de planta y se aprende haciendo, elaborando lotes reales de cerveza de principio a fin. El proceso se cierra con la etapa práctica en una cervecería artesanal o en una empresa de bebidas. Si la ficha de tu centro incluye actividades virtuales de apoyo, esas se desarrollarían en Zajuna.

¿Cuánto dura el programa?

El Técnico en Cervecería Artesanal dura 15 meses, de acuerdo con la programación oficial de fichas del SENA. Ese tiempo se organiza entre la etapa lectiva y la etapa práctica en empresa.

Salidas laborales

Con tu certificado de técnico, podrás desempeñarte en estos frentes de la producción cervecera y de bebidas:

• Cervecero en cervecerías artesanales y microcervecerías.
• Operario de producción en empresas de bebidas y en cervecerías industriales.
• Encargado de planta en emprendimientos de cerveza artesanal.
• Apoyo de control de calidad en la industria de bebidas fermentadas.
• Emprendedor con tu propia marca de cerveza artesanal, con los registros sanitarios correspondientes.

Requisitos para inscribirte

• Haber aprobado mínimo el grado 9° de educación básica.
• Tener mínimo 14 años cumplidos.
• Estar registrado en la plataforma oficial del SENA, Betowa.
• Superar el proceso de selección de la convocatoria, con prueba de aptitud cuando el centro la programe. La citación y los resultados de las pruebas se consultan en el sistema de selección de SOFIA Plus.
• Tener disponibilidad para la formación y para la etapa práctica en empresa.

Nota: para la etapa práctica y el ejercicio en empresas de bebidas alcohólicas puede exigirse la mayoría de edad según la normatividad vigente.

Ventajas de estudiar este técnico en el SENA

• Es gratis: el SENA es una entidad pública, así que no pagas matrícula ni mensualidades.
• Mercado en auge: la cerveza artesanal colombiana suma marcas y consumidores cada año.
• Oficio completo: aprendes proceso, calidad y bases de emprendimiento del producto en una misma formación.
• Práctica real: terminas elaborando cerveza comercial y no solo con teoría de aula.

¿Cómo inscribirte?

1. Ingresa a Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial del SENA para buscar programas e inscribirte.
2. Busca Cervecería Artesanal dentro de la oferta educativa de formación titulada.
3. Elige el centro y la jornada que te convengan y lee la ficha completa, con requisitos, fechas y sede.
4. Regístrate o inicia sesión en la plataforma y confirma tu inscripción dentro de las fechas de la convocatoria.
5. Presenta la prueba de selección en la fecha indicada. La citación y los resultados se consultan en el sistema de selección de SOFIA Plus.

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Preguntas frecuentes

Si te ves elaborando cerveza artesanal con dominio del proceso completo, desde la molienda de la malta hasta la fermentación y la maduración, en pequeña y mediana escala, este técnico es un camino serio y gratuito para entrar al oficio de maestro cervecero. Revisa si hay ficha abierta en tu ciudad y da el primer paso hoy: el botón Empezar ahora de esta página te lleva directo.