Elaboración artesanal de productos de panificación

El pan artesanal se gana su nombre en el proceso: una masa bien fermentada, un formado paciente y un horneado en su punto. Este curso complementario presencial del SENA enseña a elaborar productos de panificación de manera artesanal pero con disciplina de producción, en 40 horas de taller donde cada tanda responde a un programa de producción y a la normatividad vigente.

Es un curso gratis, de 40 horas, en modalidad presencial y de nivel curso especial. En este sitio está clasificado en Alimentos y Agroindustria, porque su objeto es la producción del alimento, la elaboración del producto de panificación, como los demás cursos de elaboración de productos alimenticios de esta oferta. Aquí te contamos en qué consiste, qué vas a aprender, qué pide la ficha oficial y cómo inscribirte.

¿En qué consiste este curso?

La competencia de la ficha ordena el trabajo: elaborar los productos de panificación de acuerdo con el programa de producción y la normatividad vigente. Hay, entonces, dos aprendizajes paralelos: el artesanal, masas, fermentación, formado y horneo; y el de producción, trabajar contra un programa, con cantidades, tiempos y normas de higiene y calidad que no se negocian.

Al ser presencial, la práctica se hace en taller con hornos y mesas de trabajo reales, evaluando el producto terminado como lo haría un cliente.

¿Qué vas a aprender?

Al terminar el curso, el aprendiz estará en capacidad de:

• Elaborar productos de panificación de manera artesanal, del amasado al horneado.
• Trabajar contra un programa de producción: cantidades, orden y tiempos definidos.
• Aplicar la normatividad vigente en higiene y manipulación durante todo el proceso.
• Controlar la fermentación y el formado para obtener un producto uniforme.
• Evaluar el producto terminado frente a lo que el programa de producción pedía.

Requisitos para inscribirte

La ficha oficial del programa define estos requisitos de ingreso:

• Carta de presentación expedida por la comunidad.
• Cumplir con el trámite de selección definido por el centro de formación.

La edad mínima de ingreso es de 14 años. La ficha no exige experiencia previa en panadería.

¿Cómo inscribirte?

La inscripción se hace en Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial del SENA, cuando el curso aparece en la oferta vigente, y se complementa con el trámite de selección del centro. Buscas el programa, revisas su ficha y te inscribes en línea; la citación y los resultados del proceso se consultan en el sistema de selección de SOFIA Plus. El paso a paso completo está en nuestra guía de inscripciones al SENA. Sin intermediarios y sin pagarle a nadie: el SENA no cobra por sus cupos.

Guías relacionadas

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Preguntas frecuentes

Si te ves elaborando productos de panificación de manera artesanal, con masa bien fermentada, formado paciente y horneado en su punto, pero con disciplina de producción, este curso es el camino serio y gratuito para hornear pan con nombre propio todos los días. Revisa si hay ficha abierta en tu ciudad y da el primer paso hoy: el botón Empezar ahora de esta página te lleva directo.