Manipulación de alimentos
BetowaTodo negocio que vende comida necesita personal formado en manipulación de alimentos: es un requisito sanitario y la primera línea de defensa de la salud de los clientes. Este curso presencial del SENA, de 48 horas, certifica esa formación, con la competencia que registra su ficha: manipular alimentos de acuerdo con la normatividad vigente y el procedimiento técnico.
Es un curso gratis, de 48 horas, en modalidad presencial y de nivel curso especial. Como se estudia en persona, en ambientes de cocina y laboratorio, Zajuna LMS no es el aula de este curso. Aquí te contamos en qué consiste, qué vas a aprender y cómo inscribirte.
¿En qué consiste este curso?
El curso forma al manipulador de alimentos en las prácticas que exige la norma: higiene personal y del puesto de trabajo, prevención de la contaminación directa y cruzada, manejo seguro de materias primas y productos, y las condiciones de almacenamiento, preparación y servicio que mantienen los alimentos inocuos. Es la formación base de cocinas, restaurantes, cafeterías, panaderías y emprendimientos gastronómicos; por esa cercanía con el servicio de alimentos aparece clasificado en Gastronomía, Turismo y Hotelería.
| Programa | Manipulación de alimentos |
| Tipo | Formación complementaria |
| Nivel | Curso especial |
| Duración | 48 horas |
| Modalidad | Presencial |
| Edad mínima | 14 años |
¿Qué vas a aprender?
A partir del objeto del programa, el curso trabaja estos frentes:
- La higiene del manipulador: presentación, hábitos y conductas que la norma exige.
- La contaminación de los alimentos y cómo se previene, incluida la contaminación cruzada.
- El manejo seguro de materias primas y alimentos preparados según el procedimiento técnico.
- Las condiciones de almacenamiento, temperaturas y rotación de productos.
- La normatividad vigente que regula la manipulación de alimentos en Colombia.
Requisitos para inscribirte
Según la ficha oficial del programa, los requisitos de ingreso son estos:
- Edad mínima: 14 años.
- Carta de presentación expedida por la comunidad o por el sector empresarial.
¿Cómo inscribirte?
La inscripción se hace en Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial del SENA, cuando el curso aparece en la oferta vigente. El proceso completo, con la búsqueda del programa, la revisión de su ficha, la inscripción y la consulta de la citación, está explicado paso a paso en guía de inscripciones al SENA. Y sin intermediarios: el SENA no cobra por sus cupos ni necesitas pagarle a nadie.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el curso de manipulación de alimentos?
Dura 48 horas presenciales en total, según la ficha oficial del programa.
¿Este curso sirve como certificación de manipulador de alimentos?
Es la formación del SENA en manipulación de alimentos según la normatividad vigente, que es la que los establecimientos de alimentos exigen a su personal. Al terminar recibes la certificación oficial del SENA del programa.
¿Por qué está en Gastronomía y no en industria de alimentos?
Porque su perfil típico es el de quien manipula alimentos en el servicio: cocinas, restaurantes, cafeterías y emprendimientos que venden comida al público. La ficha acepta carta de presentación de la comunidad o del sector empresarial, pensando en ese personal.
¿Quién expide la carta de presentación?
La comunidad, por ejemplo la junta de acción comunal, o el sector empresarial, si ya trabajas en un negocio de alimentos que te presenta. Es el requisito que registra la ficha oficial, así que conviene gestionarla con tiempo.
¿El curso es presencial o virtual?
Es presencial, según la ficha oficial: las prácticas de higiene y manipulación se entrenan en ambientes de cocina y laboratorio, y por eso Zajuna LMS no aplica a este curso.
¿El curso tiene algún costo?
No. Como toda la formación del SENA, este curso es totalmente gratis, incluida la certificación.
¿Cómo me inscribo?
Por Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial: busca el curso cuando esté en oferta, revisa su ficha y alista la carta de presentación de tu comunidad o de tu empresa. La citación y los resultados del proceso se consultan en el sistema de selección de SOFIA Plus.
Si te ves manipulando alimentos con las prácticas de higiene y prevención de la contaminación que exige la norma y que protegen la salud de los clientes, este curso es el camino serio y gratuito para certificar esa formación. Revisa si hay ficha abierta en tu ciudad y da el primer paso hoy: el botón Empezar ahora de esta página te lleva directo.
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