Elaboración de bebidas lácteas fermentadas

Cada yogur y cada bebida láctea fermentada nace de un cultivo vivo que trabaja dentro de la leche. Controlar ese proceso exige método y precisión, porque se trata de un procedimiento técnico y no de una receta de cocina. Este curso complementario presencial del SENA te forma en ese control durante 48 horas, para fermentar la leche según el procedimiento técnico y la normativa en una planta de alimentos con estándares de producción.

Es una formación complementaria gratis, de 48 horas, en modalidad presencial y de nivel curso especial. En esta página encuentras en qué consiste, qué vas a aprender, qué pide la ficha oficial y cómo inscribirte en la oferta educativa.

¿En qué consiste este curso?

La competencia que define la ficha es fermentar la leche según el procedimiento técnico y la normativa. Para lograrlo, el aprendiz aprende a controlar las variables del proceso: la calidad de la leche de partida, el cultivo que se utiliza, la temperatura, el tiempo y la higiene que evita contaminaciones y protege cada tanda.

El resultado esperado es una bebida con la acidez, la textura y la vida útil que garantiza el procedimiento. La meta es repetir esa calidad en cada producción, con un producto consistente y no sujeto a la suerte.

¿Qué vas a aprender?

Al terminar el curso, el aprendiz estará en capacidad de:

• Fermentar la leche aplicando el procedimiento técnico completo, desde el cultivo hasta el producto final.
• Controlar la temperatura y el tiempo como variables críticas de la fermentación.
• Aplicar la normativa de higiene y calidad durante todo el proceso de elaboración.
• Reconocer cuándo una fermentación avanza bien y detectar a tiempo la que se desvía del procedimiento.
• Envasar el producto final protegiendo sus características hasta el momento del consumo.

Requisitos para inscribirte

La ficha oficial del programa establece este requisito de ingreso:

• Cumplir con el trámite de selección definido por el centro de formación.

La edad mínima de ingreso es de 14 años. La ficha no exige experiencia previa en la industria láctea, así que puedes vincularte a esta formación complementaria sin trayectoria en el sector.

¿Cómo inscribirte?

La inscripción se hace en Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial del SENA, cuando el curso aparece en la oferta vigente, y se complementa con el trámite de selección del centro. Buscas el programa en la plataforma Betowa, revisas su ficha y completas la inscripción en línea; la citación y los resultados se consultan en el sistema de selección de SOFIA Plus. El paso a paso completo está en nuestra guía de inscripciones al SENA. Sin intermediarios y sin pagarle a nadie: el SENA no cobra por sus cupos.

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Preguntas frecuentes

Si te ves fermentando la leche con cultivo, temperatura y tiempo bajo control para elaborar bebidas lácteas fermentadas con la calidad que pide la normativa, este curso es el camino serio y gratuito para dominar ese procedimiento técnico. Revisa si hay ficha abierta en tu ciudad y da el primer paso hoy: el botón Empezar ahora de esta página te lleva directo.