Procesos básicos de panadería
El pan de cada día sale de un proceso con programa, medidas y normas, no de la improvisación. Este curso presencial del SENA, de 100 horas, forma en los procesos básicos de la panadería industrial: elaborar alimentos de panificación de acuerdo con el programa de producción y la normativa vigente, la competencia que registra su ficha oficial.
Es un curso gratis, de 100 horas, en modalidad presencial y de nivel curso especial, dirigido a operarios y aprendices de panaderías y plantas de panificación. En Betowa lo clasificamos en Alimentos y Agroindustria: es producción de alimentos, como su pareja de pastelería. Como se estudia en persona, en planta, Zajuna LMS no es el aula de este curso. Aquí te contamos en qué consiste, qué vas a aprender y cómo inscribirte.
¿En qué consiste este curso?
El curso recorre la panificación como proceso productivo completo: las materias primas y su dosificación, la preparación y el amasado, el formado de las piezas, la fermentación y el horneado, trabajando siempre contra un programa de producción, cantidades, tiempos y orden de trabajo, y la normativa vigente para alimentos. Con 100 horas, es uno de los cursos especiales más completos del área de alimentos.
| Programa | Procesos básicos de panadería |
| Tipo | Formación complementaria |
| Nivel | Curso especial |
| Duración | 100 horas |
| Modalidad | Presencial |
| Edad mínima | 14 años |
¿Qué vas a aprender?
La competencia registrada del programa es elaborar alimentos de panificación de acuerdo con el programa de producción y normativa vigente. El curso trabaja estos frentes:
- Las materias primas de la panificación y su dosificación.
- La preparación, el amasado y el formado de las piezas.
- La fermentación y el horneado con sus puntos de control.
- El trabajo contra un programa de producción.
- La normativa vigente y la higiene del proceso de panificación.
Requisitos para inscribirte
Según la ficha oficial del programa, los requisitos de ingreso son estos:
- Edad mínima: 14 años.
- Carta de presentación expedida por la comunidad.
- Cumplir con el trámite de selección definido por el centro de formación.
¿Cómo inscribirte?
La inscripción se hace en Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial del SENA, cuando el curso aparece en la oferta vigente. El proceso completo, con la búsqueda del programa, la revisión de su ficha, la inscripción y la consulta de la citación, está explicado paso a paso en guía de inscripciones al SENA. Y sin intermediarios: el SENA no cobra por sus cupos ni necesitas pagarle a nadie.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el curso de procesos básicos de panadería?
Dura 100 horas presenciales en total, según la ficha oficial del programa: de los cursos especiales más largos del catálogo de alimentos.
¿Por qué está en Alimentos y no en Industria?
Porque su objeto es elaborar alimentos de panificación bajo la normativa de alimentos: es producción alimentaria, aunque se trabaje con equipos y programas de planta.
¿En qué se diferencia del curso de procesos básicos de pastelería?
Son parejos en duración y estructura: este se concentra en productos de panificación, masas fermentadas y horneados, y aquel en los de pastelería.
¿Qué es el programa de producción en panadería?
La planificación que ordena qué se elabora, en qué cantidades y en qué tiempos; la competencia del curso es elaborar los alimentos siguiéndolo.
¿El curso es presencial o virtual?
Es presencial, según la ficha oficial del programa, y por eso Zajuna LMS no aplica a este curso.
¿El curso tiene algún costo?
No. Como toda la formación del SENA, este curso es totalmente gratis, incluida la certificación.
¿Cómo me inscribo?
Por Betowa (betowa.sena.edu.co), la plataforma oficial: busca el curso cuando esté en oferta, revisa su ficha, alista la carta de presentación de tu comunidad y completa el trámite de selección del centro. La citación y los resultados de ese proceso se consultan en el sistema de selección de SOFIA Plus.
Si te ves elaborando pan de cada día en una panadería industrial, contra un programa de producción con medidas, tiempos y normas, este curso es el camino serio y gratuito para entrar a ese oficio. Revisa si hay ficha abierta en tu ciudad y da el primer paso hoy: el botón Empezar ahora de esta página te lleva directo.
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